Abadejo com Alho-poró e Molho de Verão

INGREDIENTES      

•   1 unidade(s) de alho-poró
•          4 unidade(s) de echalota
•          2 unidade(s) de tomate sem semente(s)
•          1/2 dente(s) de alho
•          1/2 copo(s) de vinho tinto
•          quanto baste de azeite
•          quanto baste de sal
•          quanto baste de pimenta-do-reino preta
•          quanto baste de cebolinha verde para decorar
•          quanto baste de manteiga 
•          para fritar
•          quanto baste de farinha de trigo para empanar
•          200 gr de badejo

     COMO FAZER

Em uma caçarola, doure o alho no azeite. Acrescente echalotas, os tomates cortados em quatro e refogue por alguns minutos. Depois, regue com o vinho, tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos. 

Em outra panela com água fervente, escalde o alho-poró inteiro, depois corte em três pedaços iguais e passe-os na manteiga. Tempere com sal. 

Tempere o peixe, passe levemente na farinha de trigo e grelhe dos 2 lados em grelha untada com manteiga.