Empanado de Salmão

Empanado de Salmão (Receita para 8 pessoas)

Ingredientes:

• 200 g de filé de salmão defumado, em fatias
• 1 kg de salmão fresco sem pele, cortado em pedaços
• 1 colher de sopa de óleo de oliva
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 1/2 colher de sopa de herbes de provence
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• Meia xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Ingredientes para o molho de mostarda e alcaparras

• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• Suco de um limão
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• Sal a gosto              

Modo de preparar:

Coloque em um refratário com tampa o salmão fresco, o óleo de oliva, a cebola, o vinho, as herbes de provence, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe por dez minutos na potência alta. Em uma jarrinha refratária, dissolva a gelatina na água fria e aqueça-a por um minuto na potência alta. Bata o salmão cozido no liquidificador com a gelatina dissolvida e o creme de leite. Forre o fundo e os lados de uma forma refratária própria para pudim com as fatias de salmão defumado. Despeje dentro a mistura de salmão fresco e alise bem.  Leve à geladeira por duas horas para firmar.

Modo de preparar o molho de mostarda e alcaparras

Misture o creme de leite com o limão, mexendo até que comece a encorpar. Junte a mostarda, as alcaparras e verifique o sal.

Finalização:

Desenforme o salmão e coloque o molho em volta. Decore como quiser.

Bom apetite!